Der Baum voller Früchte

Auch Manuel Heβ machte sich über Nachhaltigkeit bei Lebensmittel Gedanken. 

Allerdings nicht vor einer Obsttheke, sondern direkt vor einem Kirschbaum, schwer behangen mit vollreifen Früchten. Beste Schwarzkirschen, in Ruhe am Baum gereift. 

Der Kräuterpädagoge und Naturfreund betreut in seiner Freizeit Gärten, um die sich die Besitzer aus Zeitnot oder Altersgründen nicht mehr kümmern können. Und es ist jedes Mal eine Freunde zu sehen, wie im Laufe der Saison aus prächtigen Blüten die schönsten Früchte entstehen. Und dies in aller Ruhe, denn die Gärten werden weder gedüngt, noch mit Pestiziden behandelt. 

Aber es ist auch eine Qual zu sehen, wenn das Obst einfach am Baum bleibt, weil es keiner haben möchte. Man kann die Besitzer ja verstehen: zu viel auf einmal, um alles frisch zu essen. Eine Weiterverarbeitung ist mühsam, kostet Zeit und benötigt das entsprechenden Fachwissen. So ist es oftmals traurige Realität, dass die Früchte bis zur Überreife am Baum bleiben und keiner ihren wahren Wert mehr zu schätzen weiss.

Manuels Erzeugnisse:


Fruchtaufstrich Brombeere

Brombeere

Fruchtaufstrich

200g Glas

Zutaten: von Hand gepflückte Brombeeren aus "stillen, vernachlässigten Gärten", Aroniabeeren, Mädesüß, Gelierzucker

  • 200g Glas an edlem Fruchtaufstrich
  • schöne streichfähige Konsistenz
  • der Aufstrich ist extra noch pasiert, also ohne Körner
  • intensiver Brombeergeschmack - harmonisch mit Aroniabeeren abgerundet
  • dunkelviolette bis schwarze Farbe
  • das von Manuel (Koch & Kräuterpädagoge) gesammelte Mädesüß ist eine Heilpflanze, die viele Menschen gar nicht kennen. Sie enthält schmerzstillende Substanzen, die ähnlich wie Acetylsalicylsäure wirken. Der Duft des Mädesüß vermittelt Lebensfreude, es eignet sich zum aromatisieren von Speisen und hilft bei Erkältungen, Kopfschmerzen und vielem mehr.

5,99 €

3,00 € / 100 g
  • verfügbar
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Fruchtaufstrich Kornelkirsche

Kornelkirsche

Fruchtaufstrich

200g Glas

Zutaten: von Hand gepflückte Kornelkirschen, Gelierzucker, Apfelsaft, Vanille

  • Was für eine Arbeit - - die sich aber gelohnt hat:
  • 200g Glas an bestem Fruchtaufstrich

 

*-die von Manuel (Koch & Kräuterpädagoge) gesammelten Früchten hat er zu einer Marmelade verarbeitet, in welche man, Originalton von einer Freundin: SICH REINLEGEN KÖNNTE ;-)) *

 

  • eine cremige Konsistenz mit sehr fruchtiger Säure
  • wunderbare tief-rosarote, leuchtende Farbe

  • insgesamt nur 15 Gläser verfügbar

  • Schon im 12. Jahrhundert hatte die Heilige Hildegard von Bingen in Physika, ihrem medizinischen Werk, ein Kapitel der Heilkraft der Kornelkirsche gewidmet, dort „Erlizbaum“ genannt. Sie empfahl ein Bad aus Rinde, Holz und Blättern gegen die Gicht sowie die „Kirsche“ für den Magen (3. Buch, Kapitel 40, textkritische Übersetzung von Marie-Louise Portmann, 1991):

    „Von der Kornelkirsche (Dirlitze)

    Die Kornelkirsche ist warm, und ihre Wärme ist mild, und sie hat süße Feuchtigkeit in sich. Nimm daher von ihrer Rinde, dem Holz und den Blättern und koche sie in Wasser, und mache daraus ein Bad. Und wer an Gicht leidet, sei es ein Kind, ein junger Mensch oder ein alter, der bade darin oft und umgebe sich in diesen Bädern (mit diesen Blättern). Und das tue er im Sommer, wenn der Baum grün ist, und dem Kind und dem jungen Menschen wird es bestens zur Gesundheit verhelfen. Dem alten Menschen aber wird es ziemlich nützen, jedoch nicht in dem Maße wie dem Kind und dem jungen. Und so werden sie sich besser befinden. Und die Frucht dieses Baumes schadet dem Menschen nicht, wenn man sie ißt, aber sie reinigt und stärkt den kranken und auch den gesunden Magen, sie nützt dem Menschen für die Gesundheit.“ (Quelle:Wikipedia)

  • In dem 1990 von dem Heilpraktiker Reinhard Schiller erschienenen Buch Hildegard Medizin Praxis werden die Kornelkirschen mit der Bemerkung aufgeführt: *„Gut für Gesunde und Kranke, reinigen Magen und Darm“. *
    Bei der Colitis, der Entzündung des Dickdarms, gibt das Buch folgendes Rezept:

 

 „Roh, als Marmelade, als Gelee, als Mus oder in jeder beliebigen Zubereitung verspeisen. Kornelkirschen reinigen und festigen den Verdauungstrakt.

6,99 €

3,50 € / 100 g
  • verfügbar
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Fruchtaufstrich Holunder-Gelee

Holunder-Gelee

Fruchtaufstrich

200g Glas

Zutaten: von Hand gepflückte Holunderbeeren aus "stillen, vernachlässigten Gärten", sowie Gelierzucker und Limettenabrieb

 

  • 200g Glas an edlem Fruchtaufstrich
  • intensiver schwarzer Holunder-Geschmack
  • gepflückt in den Sommermonaten 2017
  • ... und daraus ein Gelee mit wunderbarer Konsistenz hergestellt
  • insgesamt nur 20 Gläser verfügbar
  • Die Zeit ist reif, sich etwas Gutes zu gönnen!

6,99 €

3,50 € / 100 g
  • verfügbar
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit1

Fruchtaufstrich Holunderblüten-Gelee

Holunderblüten-Gelee

Fruchtaufstrich

200g Glas

Zutaten: von Hand gepflückte Holunderbeeren aus "stillen, vernachlässigten Gärten", sowie Gelierzucker und Limettenabrieb

 

  • 200g Glas feinste Gelee aus der frischen Holunderblüte
  • im Mai und Juni von Hand gesammelt und in großen Holzkörben zusammen getragen
  • aus stillgelegten Gärten hier aus dem Südschwarzwald geerntet
  • behutsam hergestellt und ziehen gelassen, damit das volle Aroma der Blüten übergeht
  • schmeckt hervorragend auf dem Frühstücksbrot, eignet sich aber auch zum Backen oder zum Verfeinern von Saucen (so machen wir Köche das :-)
  • auf frischen Brötchen oder zur Käseplatte - das liebliche Gelee ist einfach eine Wucht.

4,99 €

2,50 € / 100 g
  • verfügbar
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit1

Fruchtaufstrich Brombeere & Holunder

Brombeere & Holunder

 

Fruchtaufstrich

200g Glas

Zutaten: von Hand gepflückte Brombeeren aus "stillen, vernachlässigten Gärten", gezupfte Holunderbeeren, sowie Gelierzucker und Zimt und Sternanis

 

  • 200g Glas an edlem Fruchtaufstrich
  • schöne streichfähige Konsistenz
  • der Aufstrich ist extra noch pasiert, also ohne Körner
  • intensiver Brombeergeschmack - harmonisch abgerundet mit frischem Holundersaft
  • dunkelviolette bis schwarze Farbe
  • insgesamt nur 17 Gläser verfügbar
  • Die Zeit ist reif, sich etwas Gutes zu gönnen!

5,99 €

2,50 € / 100 g
  • verfügbar
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Fruchtaufstrich Erdbeer-Holunderblüte

Erdbeer-Holunderblüte

 

Fruchtaufstrich

200g Glas

Zutaten: Erdbeeren, Holunderblüten"wasser", Zitronensaft, Gelierzucker Pektin 

 

  • 200g Glas bester Erdbeer/Holunderblüte-Fruchtaufsrich
  • eine Komposition aus Erdbeermarmelade & Hollunderblütengelee
  • die Früchte und Blüten wurden zur gleichen Zeit gepflückt und verkocht
  • dann haben wir beide Sorten in einem Glas vereint
  • der Clou: öffnen - grob verrühren - genießen
  • denn erst durch das schlußendliche Zusammenspiel von Erdbeerfrucht und Hollunderblüte entfalten sich der perfekte Geschmack am Gaumen

4,99 €

2,50 € / 100 g
  • verfügbar
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit1

Fruchtaufstrich Heidelbeere

Heidelbeere aus Wildsammlung

Fruchtaufstrich

200g Glas

Zutaten: Waldheidelbeeren, Gelierzucker, Limettensaft

  • 200g Glas Fruchtaufstrich, aus WALD-HEIDELBEEREN hergestellt, welche Manuel jede einzelne Beere eigenhändig im Schwarzwald gepflückt hat!

  • Fruchtanteil von diesem 200g-Glas = 70%

  • ein wunderbarer fruchtig-milder Geschmack

  • optimale Konsistenz und schöne Farbe

6,99 €

3,50 € / 100 g
  • verfügbar
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Fruchtaufstrich Rhabarber

Rhabarber

Fruchtaufstrich

200g Glas

Zutaten: Rhabarber, Vanille, Salz, Gelierzucker (Pektin)

  • optimale Zusammensetzung

  • wunderbares Säure / Süße-Verhältnis

  • am Gaumen ein Hauch von Vanille-Geschmack

  • aus der Naturheilkunde (Quelle: gesundheit.de)

    * stärkt das Immunsystem und die Abwehrkräfte

    * entwässernde Wirkung

    * fördert den Transport von Nährstoffen in die Körperzellen

    * unterstützt die Verdauung und stimuliert die Darmbewegung.

4,99 €

2,50 € / 100 g
  • verfügbar
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Fruchtaufstrich Löwenzahnblüten-Gelee

Löwenzahn Blüten-Gelee

Fruchtaufstrich

200g Glas

Zutaten: Löwenzahnblüten (Pollen), Gelierzucker (Pektin), Säuerungsmittel Citronensäure, Konservierungsstoff Sorbinsäure, Palmöl

  • ein Wunderkraut - statt Unkraut
  • ein wohlschmeckendes Gelee - wie es nach Geschmack & Aussehen sein soll

  • fruchtig & süß/säuerlich

  • sonnige, anregende Farbe
  • Löwenzahn regelt die Verdauung, pflegt Leber und Galle, hilft bei Rheuma, löst Nierensteine auf, lässt Pickel und chronische Hautleiden verschwinden und kann als Allround-Stärkungsmittel bei jedweder Problematik eingesetzt werden. (Quelle: Zentrum der Gesundheit)
  • aus der Naturheilkunde:

    * Löwenzahn = sonnengelbe Farbe

    * nach einem grauen, nass-kaltem Winter, kommen die ersten Blüten aus der Erde hervor

    * Sie fangen die ersten Frühlings-Sonnenstrahlen ein - diese haben wir im Gelee festgehalten

    * wirkt auf den Stoffwechsel anregend - das wollen wir nach dem Winter

    * Bitterstoffe und Gerbstoffe sind wichtige Bestandtiel der täglichen Nahrung

    * eignnet sich bestens auch für den Natur-Joghurt + den Quark

     

4,99 €

2,50 € / 100 g
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Fruchtaufstrich Kürbis

Kürbis

Fruchtaufstrich

200g Glas

Zutaten: Kürbis (Hokaido, Butternut, Spaghetti, Bischofsmütze), Äpfel, Koriander, Zimt, Anis, Nelke, Muskatnuss, Ingwer, Piment, Curry, Zitronensaft, Gelierzucker (Pektin)

  • intensiver Kürbisgeschmack - harmonisch mit Gewürzen abgerundet

  • sonnige, anregende Farbe
  • schöne streichfähige Konsistenz
  • aus der Naturheilkunde:

    * Kürbis ist eine Sonnenfrucht - nachdem wirkt die Fabe beglückend & belebend

    * Kürbis hat eine wärmende Eigenschaft

    * im Sommer dagegen genossen, wirkt er auf den Körper erfirschend

    * durch Curry, Zimt und den anderen Gewürzen werden versch. Botenstoffe im Körper freigesetzt - welche lt. der Naturheilkunde das "Glücksgefühl" unterstützen

4,99 €

2,50 € / 100 g
  • verfügbar
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