Der Baum voller Früchte

Auch Manuel Heβ machte sich über Nachhaltigkeit bei Lebensmittel Gedanken. 

Allerdings nicht vor einer Obsttheke, sondern direkt vor einem Kirschbaum, schwer behangen mit vollreifen Früchten. Beste Schwarzkirschen, in Ruhe am Baum gereift. 

Der Kräuterpädagoge und Naturfreund betreut in seiner Freizeit Gärten, um die sich die Besitzer aus Zeitnot oder Altersgründen nicht mehr kümmern können. Und es ist jedes Mal eine Freunde zu sehen, wie im Laufe der Saison aus prächtigen Blüten die schönsten Früchte entstehen. Und dies in aller Ruhe, denn die Gärten werden weder gedüngt, noch mit Pestiziden behandelt. 

Aber es ist auch eine Qual zu sehen, wenn das Obst einfach am Baum bleibt, weil es keiner haben möchte. Man kann die Besitzer ja verstehen: zu viel auf einmal, um alles frisch zu essen. Eine Weiterverarbeitung ist mühsam, kostet Zeit und benötigt das entsprechenden Fachwissen. So ist es oftmals traurige Realität, dass die Früchte bis zur Überreife am Baum bleiben und keiner ihren wahren Wert mehr zu schätzen weiss.

Manuels Erzeugnisse:


Fruchtaufstrich Hagebutte

Hagebutte

Fruchtaufstrich

- neue Sorte -

200g Glas

Zutaten: von Hand gepflückte Hagebutten aus "stillen, vernachlässigten Gärten", Äpfel, Apfelsaft, Gelierzucker

  • 200g Glas an edlem Fruchtaufstrich
  • schöne streichfähige Konsistenz
  • der Aufstrich ist extra noch pasiert, also ohne Schalen & Körner
  • intensiver Hagebuttengeschmack - harmonisch mit wenigen Äpfeln abgerundet
  • fruchtig, dunkelrote Farbe
Hagebutte

5,99 €

3,00 € / 100 g
  • verfügbar
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit1

Fruchtaufstrich Kornelkirsche

Kornelkirsche

Fruchtaufstrich

200g Glas

Zutaten: von Hand gepflückte Kornelkirschen, Gelierzucker, Apfelsaft, Vanille

  • Was für eine Arbeit - - die sich aber gelohnt hat:
  • 200g Glas an bestem Fruchtaufstrich

 

*-die von Manuel (Koch & Kräuterpädagoge) gesammelten Früchten hat er zu einer Marmelade verarbeitet, in welche man, Originalton von einer Freundin: SICH REINLEGEN KÖNNTE ;-)) *

 

  • eine cremige Konsistenz mit sehr fruchtiger Säure
  • wunderbare tief-rosarote, leuchtende Farbe

  • insgesamt nur 15 Gläser verfügbar

  • Schon im 12. Jahrhundert hatte die Heilige Hildegard von Bingen in Physika, ihrem medizinischen Werk, ein Kapitel der Heilkraft der Kornelkirsche gewidmet, dort „Erlizbaum“ genannt. Sie empfahl ein Bad aus Rinde, Holz und Blättern gegen die Gicht sowie die „Kirsche“ für den Magen (3. Buch, Kapitel 40, textkritische Übersetzung von Marie-Louise Portmann, 1991):

    „Von der Kornelkirsche (Dirlitze)

    Die Kornelkirsche ist warm, und ihre Wärme ist mild, und sie hat süße Feuchtigkeit in sich. Nimm daher von ihrer Rinde, dem Holz und den Blättern und koche sie in Wasser, und mache daraus ein Bad. Und wer an Gicht leidet, sei es ein Kind, ein junger Mensch oder ein alter, der bade darin oft und umgebe sich in diesen Bädern (mit diesen Blättern). Und das tue er im Sommer, wenn der Baum grün ist, und dem Kind und dem jungen Menschen wird es bestens zur Gesundheit verhelfen. Dem alten Menschen aber wird es ziemlich nützen, jedoch nicht in dem Maße wie dem Kind und dem jungen. Und so werden sie sich besser befinden. Und die Frucht dieses Baumes schadet dem Menschen nicht, wenn man sie ißt, aber sie reinigt und stärkt den kranken und auch den gesunden Magen, sie nützt dem Menschen für die Gesundheit.“ (Quelle:Wikipedia)

  • In dem 1990 von dem Heilpraktiker Reinhard Schiller erschienenen Buch Hildegard Medizin Praxis werden die Kornelkirschen mit der Bemerkung aufgeführt: *„Gut für Gesunde und Kranke, reinigen Magen und Darm“. *
    Bei der Colitis, der Entzündung des Dickdarms, gibt das Buch folgendes Rezept:

 

 „Roh, als Marmelade, als Gelee, als Mus oder in jeder beliebigen Zubereitung verspeisen. Kornelkirschen reinigen und festigen den Verdauungstrakt.

Kornelkirsche

6,99 €

3,50 € / 100 g
  • verfügbar
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit1

Fruchtaufstrich Holunder-Gelee

Holunder-Gelee

Fruchtaufstrich

200g Glas

Zutaten: von Hand gepflückte Holunderbeeren aus "stillen, vernachlässigten Gärten", sowie Gelierzucker und Limettenabrieb

 

  • 200g Glas an edlem Fruchtaufstrich
  • intensiver schwarzer Holunder-Geschmack
  • gepflückt in den Sommermonaten 2017
  • ... und daraus ein Gelee mit wunderbarer Konsistenz hergestellt
  • insgesamt nur 20 Gläser verfügbar
  • Die Zeit ist reif, sich etwas Gutes zu gönnen!

Holunder-Gelee

6,99 €

3,50 € / 100 g
  • nur noch begrenzte Anzahl vorhanden
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit1

Fruchtaufstrich Holunderblüten-Gelee

Holunderblüten-Gelee

Fruchtaufstrich

200g Glas

Zutaten: von Hand gepflückte Holunderbeeren aus "stillen, vernachlässigten Gärten", sowie Gelierzucker und Limettenabrieb

 

  • 200g Glas feinste Gelee aus der frischen Holunderblüte
  • im Mai und Juni von Hand gesammelt und in großen Holzkörben zusammen getragen
  • aus stillgelegten Gärten hier aus dem Südschwarzwald geerntet
  • behutsam hergestellt und ziehen gelassen, damit das volle Aroma der Blüten übergeht
  • schmeckt hervorragend auf dem Frühstücksbrot, eignet sich aber auch zum Backen oder zum Verfeinern von Saucen (so machen wir Köche das :-)
  • auf frischen Brötchen oder zur Käseplatte - das liebliche Gelee ist einfach eine Wucht.

Holunderblüten-Gelee

4,99 €

2,50 € / 100 g
  • nur noch begrenzte Anzahl vorhanden
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit1

Fruchtaufstrich Heidelbeere

Heidelbeere aus Wildsammlung

Fruchtaufstrich

200g Glas

Zutaten: Waldheidelbeeren, Gelierzucker, Limettensaft

  • 200g Glas Fruchtaufstrich, aus WALD-HEIDELBEEREN hergestellt, welche Manuel jede einzelne Beere eigenhändig im Schwarzwald gepflückt hat!

  • Fruchtanteil von diesem 200g-Glas = 70%

  • ein wunderbarer fruchtig-milder Geschmack

  • optimale Konsistenz und schöne Farbe

Heidelbeere aus Wildsammlung

6,99 €

3,50 € / 100 g
  • nur noch begrenzte Anzahl vorhanden
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit1

Fruchtaufstrich Kürbis

Kürbis

Fruchtaufstrich

200g Glas

Zutaten: Kürbis (Hokaido, Butternut, Spaghetti, Bischofsmütze), Äpfel, Koriander, Zimt, Anis, Nelke, Muskatnuss, Ingwer, Piment, Curry, Zitronensaft, Gelierzucker (Pektin)

  • intensiver Kürbisgeschmack - harmonisch mit Gewürzen abgerundet

  • sonnige, anregende Farbe
  • schöne streichfähige Konsistenz
  • aus der Naturheilkunde:

    * Kürbis ist eine Sonnenfrucht - nachdem wirkt die Fabe beglückend & belebend

    * Kürbis hat eine wärmende Eigenschaft

    * im Sommer dagegen genossen, wirkt er auf den Körper erfirschend

    * durch Curry, Zimt und den anderen Gewürzen werden versch. Botenstoffe im Körper freigesetzt - welche lt. der Naturheilkunde das "Glücksgefühl" unterstützen

Kürbis

4,99 €

2,50 € / 100 g
  • nur noch begrenzte Anzahl vorhanden
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit1